La storia della famiglia Gialdini nasce nel lontano 1938, quando “i nonni Amelia e Ferruccio” diedero vita a uno dei locali che ad oggi risulta essere tra i più storici di Montecatini.
Iniziò con una piccola stanzina con “sistemati a quella maniera” (a vera osteria) pochi tavoli, per il buon gusto dei Barrocciai e avventori che di lì passavano, e si fecero conoscere subito per le abilità culinarie di nonna Amelia, tant’è che il suo fritto, come raccontavano i figli Carlo e Aldo e le relative mogli Milena e Floriana, ebbe risonanza fino nel fiorentino, dove i signori che la domenica venivano a fare una passeggiata, oppure si recavano all’ippodromo Sesana non si lasciavano sfuggire questa leccornia.
Oggi il locale giunto alla terza generazione, si è riappropriato dell’impronta originale, dedicandosi per lo più alla cucina Toscana, in una chiave moderna.